En nuestras reuniones familiares había una persona que no podía disfrutar del vino que se servía: mi tía. Tiene alergia a los sulfitos. Esto me llevó a investigar el asunto y descubrí entonces que muchas más personas la sufrían también. Empecé a buscar una solución al problema y, gracias a mis conocimientos de química, conseguí dar con ella.

James es el inventor de la tecnología Selective Sulfite Capture™. Es doctorado en Química por Northwestern University. Fundó Üllo en 2014 en Chicago.